紫~浮雲~古塵風

奶茶，究竟是預防尿路結石？還是導致腎結石？

2003年4月初，來自紐西蘭的一則醫療新聞指出：「常喝奶茶，有助預防尿結石。」這則報導與之前大部分人「已接收的訊息」完全不同，因為三不五時都會有大型醫院的營養師在電視節目裡提醒觀眾：「小心喝多了奶茶容易長結石！」而網路上關於「常喝奶茶容易導致腎結石」的說法，也常被提出來討論。

奶茶，到底可不可以喝？真讓人一頭霧水！

奶精，不是奶

奶茶與腎結石之所以被聯想在一塊兒，是因為牛奶富含鈣質，茶葉含大量草酸（Oxalate），而兩者結合後的「草酸鈣」，是尿路結石中最常見的成分。尿液是身體的「廢棄物」，必須清除。拿滿街趴趴走的垃圾車作比喻吧，雖然每一車次載的都是垃圾，但每車次的垃圾卻不相同。排尿也是一樣，每個人的「每一泡尿」其內容與成分會依個人體質（決定新陳代謝的形態）、生活環境因素（如溫度、氣溫等）及近期飲食質量等的變動與不同，而有很大的差別。

簡單的說，尿路結石就是尿液內「雜質」所凝集而成。既然個人體質是無法改變的事實，生活環境也不會說變就變，那麼「飲食因素」就是我們還可以掌握的一個著力點。

改變飲食習慣，若真的能讓尿路結石「無中生有」或「化有為無」，可真是奪天地之造化啊！但事實又如何呢？

其實，食物不管如何選擇或搭配，對結石的影響都是微乎其微。也就是說，有結石體質的人無論喝不喝奶茶，或喝哪一種奶茶，照樣會有結石；而沒有結石體質的人，則不會因為比別人多喝了奶茶，而長出石頭來。

當飲食中鈣質過多時，確實有可能會在腸道中與草酸結合，形成不會溶解、不被吸收的草酸鈣。然而，一般市售奶茶裡的奶，既不是鮮奶，也不是奶粉，而是奶精。奶精是一種玉米澱粉加上植物性脂肪的製品，而不是乳品類，它的功能是賦予飲品一種白白滑滑的效果。所以，光喝一般市售「假奶茶」，其實對人體的腎結石不會有直接的影響。

結晶，不等於結石

那麼，喝「真的奶茶」又如何呢？臨床研究發現，結石病人即使已長期使用低鈣飲食，其結石再犯的機率並未有效減少；再進一步觀察，許多結石病人的配偶，雖然與伴侶長年住在同一屋簷下，吃同樣的米、喝同樣的水，卻沒有半點結石的跡象。由此可見，在結石的因素中，體質因素較飲食因素更為重要。

以前曾有過一些醫學試驗，讓結石病人吃無鈣飲食，結果照樣還是有結石復發。因為結石的鈣成分，來自人體骨骼系統的新陳代謝，無鈣飲食只會增加骨質疏鬆的機會，無法阻止尿路再結石，真正是「無效擱礙身體」（台語）。

草酸，廣泛存在於植物體內，如水果、蔬菜、釀酒的麥子、啤酒花、茶葉及許多草本藥物，由此看來，真是「躲也躲不掉」的嘛！在尿液中，當草酸遇到了鈣，如天雷勾動地火，一拍即合，馬上變成草酸鈣結晶。草酸鈣結晶的分子結構穩定，一旦結合便不容易再分解……。這麼一來，不是每個人都會有尿路結石嗎？當然不是，因為「結晶」不等於「結石」，草酸鈣結晶是一般驗尿時非常普遍的現象，幾乎每個人的尿液裡都有草酸鈣結晶。然而，光有結晶但卻缺乏其他條件，仍然無法內聚凝集成結石，充其量不過是一堆「散沙」而已。

人體的泌尿系統好比一條河流，會不會淤塞，與「含沙量」及「水流量」都有關。含沙量高，的確容易造成局部性的短暫沉澱，但水流量大增時，就會把一切淤沙都帶走了。

多喝奶茶，當然會增加草酸和鈣的供應，有可能增加草酸鈣結晶，然而茶葉有利尿功能，可增加水流量，水流量一大就有排除結晶的作用。

我們必須注意的是，「含沙量」及「水流量」的增加，假如研究人員各有「預設立場」，的確可以做出相反的結論來。

天下本無事，喝什麼奶茶和飲料都沒關係，重點是平日多喝水就對啦！

 （本文擷取自「人體石頭記」一書，由原水文化發行）