紫~浮雲~古塵風

(一)嬰兒副食品面面觀

台安醫院小兒科主治醫師黃文香表示，為寶寶添加副食品的重要性有下列幾項：

(1)讓寶寶習慣成人的飲食：寶寶在4個月大前，胃腸機能還很脆弱，主要的食物為母奶及嬰兒配方奶﹔從4～6個月大後，可以開始餵食副食品，讓寶寶不會排斥成人飲食，慢慢習慣固體食物，並且訓練寶寶的胃腸接受成人的食物形態及口味。

(2)提供寶寶所需的營養：成人的食物形態能提供全方位的營養，寶寶在四個月大後，開始餵食副食品，以補充母奶及嬰兒配方奶粉不足的養份。

(3)訓練寶寶的咀嚼、吞嚥能力：讓寶寶習慣咀嚼，開始學習成人的吃食方式，此外不要將副食品放在奶瓶中讓寶寶吸吮，最好能以湯匙餵食，以免寶寶日後對咀嚼、吞嚥產生排拒現象。長牙後的寶寶，在餵食完後，用濕紗布或白開水做口腔的清潔保健。

(二)不同月齡寶寶添加副食品的注意事項

(1)副食品的添加流程: 流質——半流質（糊狀）——半固體（泥狀）——固體

(2)4～6個月的寶寶： 這個時期的寶寶開始適合吃果汁、蔬菜汁、米糊、麥糊等食物，可以開始吃湯汁，或糊狀食物。先餵寶寶吃米糊或麥糊，再吃其他根莖類食物，一次只吃一種。選擇新鮮蔬菜、水果製作蔬菜湯及果汁。可用半濃度的果汁，在現榨果汁中加開水稀釋。

(3)7～9個月的寶寶： 這個時期的寶寶除了流質、半流質的食物外，可以添加半固體或固體的食物，並且開始添加蛋白質的食物，如蛋黃、豆、魚肉類及稀飯、麵條、吐司麵包、饅頭等五穀類食物，和蔬菜類及水果類食物。寶寶有咀嚼能力且開始長牙，喜歡咬東西，可將麵包烤過後，切成小塊，再給寶寶吃。可將蔬果等食材製作成菜泥或果泥，再給寶寶吃。

(4)10～12個月的寶寶： 這個時期除了流質、半流質、半固體等食物，可以再添加固體食物形態，讓寶寶慢慢適應成人飲食。這個時期可以添加全蛋和全飯的食物，讓寶寶慢慢一點一點試吃，接著再增加份量。慢慢教導寶寶吃固態的食物，如：水果切成小丁塊。

(三)副食品製作指南

台北大學附設醫院營養師麥素英及黃文香醫師提醒，母親在製作副食品時，要把握幾項基本的製作原則：

(1)依照寶寶的月齡選擇食材及製作方式： 按照寶寶的月齡及發展狀況，選擇不同的食材，製作成不同質地的副食品。

(2)選擇新鮮的食材： 用新鮮的蔬果製作寶寶的副食品，並記得在製作前先將食材洗乾淨。選擇橘子、柳丁、番茄、蘋果、香蕉、木瓜等皮殼容易處理、農藥污染少及病源感染機會少的水果。稀釋果汁，是將新鮮的水果榨汁，再加開水拌一拌。

(3)注意烹調方式： 魚、蛋、肉、肝要新鮮且煮熟，以避免發生感染及引起過敏現象。 注意手及器具的清潔：製作前先將手洗乾淨，並將製作和盛裝副食品的器具洗淨使用，因為寶寶的抵抗力弱，容易感染。

(4)不要用生雞蛋： 勿用生雞蛋製作副食品，因為生雞蛋中可能仍含有細菌﹔使用雞蛋前先將雞蛋洗淨﹔給寶寶吃蛋黃泥時應注意，因為有些寶寶容易因太乾而嗆到。且先不要給寶寶吃蛋白，因為易導致過敏，最好示10個月或1歲半後再添加全蛋的副食品。

(5)誤用重調味料： 不要用成人的口味標準製作副食品，因為寶寶的食品應儘量簡單、自然，不加其他調味料，如：沙茶醬、番茄醬、辣椒醬、味素或太多糖。

(6)了解不適合的食物： 花生和堅果類食物易嗆到，盡量不要餵食寶寶﹔選擇質地柔軟的質材，纖維多的食材、菜梗或肉筋都應避免﹔蜂蜜是自然無法消毒的食物，其中含有細菌，寶寶感染機率高，且胃腸不易吸收，最好一歲以後再給寶寶食用。

(7)避免加工食品： 麥素英營養師表示，避免用加工後的食物製作副食品，因為其中可能含有防腐劑、色素，會對寶寶脆弱的身體有影響。

(8)父母先嚐嚐味道： 製作好副食品，父母可以先嚐嚐東西的口味，再讓寶寶吃食，即可進一步了解寶寶的喜好。

(詳文請見3月號嬰兒與母親雜誌)